2023營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇會圓滿結(jié)束，本次峰會中，完美（中國）有限公司研發(fā)中心主任陳石生分享了《完美沙棘蛋白肽降糖功能研究與應用》的精彩報告。

隨著健康中國上升為國家戰(zhàn)略，大健康產(chǎn)業(yè)已然成為推動經(jīng)濟發(fā)展的新引擎。走過疫情肆虐的三年，人們對自身健康的關注達到了新的高度，從以往“有病吃藥”的觀念，轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔床∠确馈钡男吕砟睢?/p>

大健康時代每個人都應該關注自己的健康，可通過功能性肽等食物手段實現(xiàn)主動健康。肽健康已經(jīng)在世界范圍內(nèi)興起，是世界生物學界、醫(yī)學界、藥學界研究開發(fā)的熱點?！盎钚噪?、年輕態(tài)”的說法時有耳聞，活性肽雖然做不到讓人“出走半生、歸來仍是少年”，但其多種多樣的生理功能，如激素作用、免疫調(diào)節(jié)、抗血栓、抗高血壓、抑菌、抗病毒等，一直和人們的生命活力息息相關。

功能性肽是指具有某種特定生物活性、對機體有益的肽類化合物。廣泛存在于動物、植物以及微生物機體中，也可通過蛋白質(zhì)降解或人工合成得到^[1]。而沙棘是含天然維生素種類非常豐富的樹種，沙棘葉及種子中含有大量蛋白質(zhì)，是生物活性肽的優(yōu)質(zhì)來源之一。

1.沙棘蛋白肽—科學控糖組方

陳石生先生在會議中提到，血糖偏高問題不易被人們所察覺，高碳水等不健康飲食及人們對于血糖水平的忽視，導致高血糖人群逐漸增多，學會科學調(diào)控血糖刻不容緩。

沙棘屬胡頹子科沙棘屬，是一種非豆科固氮植物。沙棘多肽是蛋白的水解產(chǎn)物，越來越多的研究證明，沙棘多肽具有降血糖、抗氧化、抗菌、抗炎、提高免疫活性等功效^[2]。

沙棘蛋白肽是在活性肽和天然植物領域研究中，通過蛋白提取及酶解工藝等技術，研發(fā)得到的一種科學控糖的新組方。

沙棘中的沙棘蛋白肽，被稱為“碳水克星”，它可以抑制α-淀粉酶活性，阻止淀粉的分解和吸收。

通過對沙棘蛋白的酶抑制活性及降血糖的功能進行探究，結(jié)果表明，沙棘蛋白可以明顯降低空腹血糖、并改善“多食、多尿、多飲”及體重減少的癥狀。

2.‘桑葉-沙棘蛋白肽’—針對性控糖組方

正常情況下，人體能夠通過激素調(diào)節(jié)和神經(jīng)調(diào)節(jié)這兩大調(diào)節(jié)系統(tǒng)確保血糖的來源與去路保持平衡，使血糖維持在一定水平。但當攝入碳水過多時會導致餐后血糖中葡萄糖含量過高，身體為了維持血糖水平正常，會分泌過量胰島素產(chǎn)生高胰島素血癥，長此以往，身體對胰島素的敏感性下降、β細胞功能逐漸喪失，會無法正常利用和降低血糖，即出現(xiàn)了胰島素抵抗，可能導致高血糖并發(fā)癥產(chǎn)生。

圖源：浙科版教材插圖

基于以上機制，在沙棘蛋白肽的研究基礎上進一步探究，發(fā)現(xiàn)桑葉提取物、沙棘蛋白肽、L-阿拉伯糖這幾個原料組合，能夠通過抑制糖吸收、調(diào)節(jié)胰島、調(diào)節(jié)腸道菌群等多維度發(fā)揮調(diào)控血糖的作用。

經(jīng)過大鼠實驗探究，桑葉提取物和沙棘蛋白肽配伍，具有較好的協(xié)同增效作用，葡萄糖下降率相比單獨使用沙棘蛋白肽顯著提高，且可以降低大鼠體重增量27.45%，明顯改善肥胖大鼠的餐后血糖水平。針對糖尿病大鼠，可以明顯改善糖尿病大鼠的葡萄糖穩(wěn)態(tài)水平，可以抑制α-葡萄糖苷酶的活性，減少葡萄糖的生成；但不影響正常大鼠的空腹血糖。

同時進行相關的人體試驗，對降低受試食物餐后血糖應答作用效果研究，結(jié)果表明，試用組方一周后，空腹血糖和餐后2h血糖均得到了改善，血糖水平相較于沒有試用組方的下降幅度≥10%左右。

桑葉沙棘蛋白肽適用對象：血糖偏高人群、甜食愛好者、偏愛主食者、肥胖超重者。

我國的沙棘生長面積廣泛，但是沙棘利用率較低。隨著人們對其作用認識越來越深入，沙棘的活性成分研究也逐漸增多。目前沙棘蛋白肽在醫(yī)藥、美容、保健食品等方面均有著重要的作用，相信在未來幾年，對于沙棘蛋白資源的研究利用會越來越多，同時其應用范圍也會越來越廣泛。