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檸檬酸鐵銨（Ferric ammonium citrate），又稱枸櫞酸鐵銨，分子式(NH4)xFey(C6H4O7)z，綠色至棕褐色，綠色鹽鐵元素含量14.5~16.0%，棕色鹽鐵含量16.5~22.5%，無臭或稍有氨臭，呈鱗片狀、顆粒狀或粉末狀。檸檬酸鐵銨極易溶于水，水溶液呈中性，空氣中易潮解，對(duì)光不穩(wěn)定，日光下還原為亞鐵，遇堿溶液有沉淀析出。作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)可用于谷類及其制品、乳及乳制品、嬰幼兒食品等。在醫(yī)藥方面，檸檬酸鐵銨棕色鹽可用作補(bǔ)血藥治療缺鐵性貧血。
檸檬酸鐵銨執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 1886.296-2016
| 項(xiàng)目 | 指標(biāo) | 指標(biāo) |
| 檸檬酸鐵銨含量（以Fe計(jì)），w/% | 綠色鹽 | 棕色鹽 |
| 14.5~16.0 | 16.5~22.5 | |
| 檸檬酸鐵 | 通過試驗(yàn) | 通過試驗(yàn) |
| 草酸鹽 | 通過試驗(yàn) | 通過試驗(yàn) |
| 硫酸鹽（以SO4計(jì)），w/% | ≤0.3 | ≤0.3 |
| 鉛（Pb）/(mg/kg) | ≤2.0 | ≤2.0 |
| 總砷（以As計(jì)）/(mg/kg) | ≤4.0 | ≤4.0 |
| 總汞（Hg）/(mg/kg) | ≤1.0 | ≤1.0 |
