銅鹽
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素之一,是機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)和酶的重要組成部分,很多重要的酶需要微量銅的參與和活化。銅對(duì)血紅蛋白結(jié)合鐵的細(xì)胞基因等有重要影響,可以催化血紅蛋白的合成。銅在體內(nèi)以離子(Cu2+或Cu+)或以絡(luò)合物形式存在,銅酶和銅蛋白有重要的生理功能,像超氧化物岐化酶(SOD)能消除02-毒害而引起的關(guān)節(jié)炎、癲癇、糖尿病和癌癥 ,銅絡(luò)合物的醫(yī)療作用主要是參與SOD的活化。
研究表明,缺銅會(huì)導(dǎo)致血漿膽固醇升高,增加動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn),是引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病的重要因素。銅缺乏使血管和骨骼變脆,影響結(jié)締組織如皮膚、軟骨等的代謝,阻礙和抑制骨組織的生長(zhǎng),亦使多核白血球減少、皮膚、毛發(fā)色素沉著不良。營養(yǎng)性貧血、白癲風(fēng)、骨質(zhì)疏松癥、胃癌及食道癌等疾病的產(chǎn)生也都與人體缺銅有關(guān)。嚴(yán)重缺銅和長(zhǎng)期邊緣性缺銅,還會(huì)引發(fā)小兒發(fā)育不良和一些地方病。小兒缺銅有多種表現(xiàn),如食欲差、腹瀉、精神萎靡、肌張力減弱,頭皮淺表靜脈顯露,皮膚和毛發(fā)色素減少,肝脾增大,生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,亦會(huì)導(dǎo)致小兒貧血。
生長(zhǎng)發(fā)育階段的嬰幼兒和青少年,尤其需要微量元素銅。含銅較豐富的食品有魚類,谷類、豆類、海藻、蛋,牛肝含量高,還可通過膳食補(bǔ)充劑補(bǔ)充銅元素。